الإسبريسو طالع مر أو حامض؟ إزاي تعرف السبب وتظبطه

الإجابة السريعة: الشوت المر غالبًا اتسحب زيادة، فجرّب طحنة أخشن درجة واحدة. الشوت الحامض غالبًا اتسحب أقل من اللازم، فجرّب طحنة أنعم درجة واحدة.

ليه ده بيحصل؟

المية بتسحب الطعم من القهوة. لو سحبت قليل، الطعم الحامض هو اللي بيغلب. ولو سحبت كتير، المرارة هي اللي بتطلع. الشوت الحلو في النص بين الاتنين.

الطعم	السبب الأرجح	تعمل إيه
مر	الطحنة ناعمة أوي أو الكبس جامد، والشوت بياخد وقت طويل	طحنة أخشن درجة واحدة
حامض	الطحنة خشنة والشوت بينزل بسرعة	طحنة أنعم درجة واحدة، من غير ما تسد المكنة

ثبّت كمية القهوة. الشوت الدبل عادة من ١٦ لـ ١٨ جرام، حسب سلة مكنتك.
غيّر حاجة واحدة بس كل مرة. لو غيّرت الطحنة والكمية مع بعض، مش هتعرف إيه اللي فرق.
دوق، وخلي الوقت دليل بس. حوالي ٢٥ لـ ٣٠ ثانية نقطة بداية كويسة، والأرقام بتختلف من مصدر للتاني. الطعم هو الحكم.
لو لسه الطعم مش مظبوط، نضّف المكنة. اغسل الأجزاء الخارجية كل يوم، وشيل الترسبات بالمحلول اللي الشركة المصنعة بتنصح بيه.
بص على القهوة نفسها. القهوة القديمة ممكن تدي طعم حامض.

قهوة مطحونة جاهزة: مش هتقدر تغيّر الطحنة، فالعب في طول الشوت. لو حامض، طوّله شوية. ولو مر، وقّفه بدري شوية.
كبسولات: مفيش طحنة تظبطها. نضّف المكنة، وجرّب علبة تانية، لأن ممكن تكون المشكلة في المكنة أو في العلبة دي.

مش شرط. أغلب الوقت السبب إن الشوت نزل بسرعة. والقهوة القديمة أو المحمصة فاتح ممكن كمان تطلع طعمها أحمض.

مفيش رقم واحد متفق عليه. ابدأ بحوالي ٢٥ لـ ٣٠ ثانية، وبعدها احكم بطعمك.

درجة واحدة بس كل مرة، وبعدها اعمل شوت تاني ودوقه قبل ما تغيّر تاني.